Wer liebt sie nicht, die fruchtig frischen oder trocken herben Cocktails. Sie vermitteln ein Feeling von Sommer, Sonne und Südsee. Sie erinnern an den letzten Strandurlaub und lassen die Seele mal so richtig baumeln. Aber warum immer in die Ferne schweifen, auch zu Hause sind sie mit ein paar kleinen Tricks schnell gemacht.
Cocktails schmecken am besten gut gekühlt. Voraussetzung dafür ist, dass man genügend Chrushed-Ice im Hause hat. Doch wer besitzt schon einen Eiscrusher? Hier ist Improvisieren angesagt. Man nehme ein großes Handtuch, lege normale Eiswürfel in die Mitte, falte es zusammen und schlage vorsichtig mit einem Nudelholz oder der flachen Seite des Fleischklopfers darauf. Fertig ist das Crushed-Ice! Manche Cocktails werden allerdings auch auf Eiswürfeln serviert. Nehmen Sie dann auf keinen Fall Crushed-Ice, der Drink würde sonst zu schnell verwässern.
Als Zubehör zum Selbermixen benötigt man eigentlich nur einen Cocktailshaker und einen Messbecher, eventuell noch einen Barstößel (um z.B. Limetten zu zerdrücken), einen Barlöffel und eine Eisschaufel.
Als Cocktailshaker hat sich ein dreiteiliges Modell bewährt, der Messbecher sollte zweiseitig sein, das heißt, er fasst auf einer Seite 4cl und auf der anderen Seite 2cl. Cocktails bitte nicht nach dem Motto zubereiten “viel hilft viel”, sondern besonders beim Alkohol, die im Rezept angegebenen Maße genau einhalten.
Die Cocktailzutaten werden nun in den Shaker gegeben und circa 10 Sekunden kräftig geschüttelt. Das Schütteln ist wichtig, um Zutaten, die nur schwer zu vermischen sind, miteinander zu verbinden. Um den Cocktail schnell zu kühlen, können einige Eiswürfel mit in den Shaker gegeben werden. Diese bleiben dann beim Ausgießen im Sieb des Shakers zurück. Kohlensäurehaltige Zutaten werden nicht mit geschüttelt, sondern der Cocktail wird erst am Schluss damit aufgefüllt. Martinis und Manhattans schüttelt man in der Regel auch nicht, es sei denn, es wird gewünscht. Durch Mixen können etwa 60% aller Cocktails hergestellt werden.
Einige Cocktails werden allerdings auch in einem Rührglas gerührt. Hierbei handelt es sich um Drinks, in denen mehrere Spirituosen vorkommen. Diese behalten durch das Rühren ihre Reinheit und Stärke. Dafür verrührt man die Zutaten und einige Eiswürfel mit einem Rührstab oder Barlöffel (ein normeler Löffel tut es auch) und gibt sie anschließend in ein Cocktailglas, welches vorher etwa eine Stunde im Gefrierschrank vorgekühlt wurde.
Es werden allerdings nicht alle Cocktails in einem Rührglas oder Shaker zubereitet. Manchmal nutzt man auch das Glas, in dem sie anschließend serviert werden. Dafür gibt man die Zutaten in das Glas, rührt kurz um und kann sofort genießen.
Zur Glaswahl ist noch zu sagen, dass es für einen geselligen Abend mit Freunden kaum eine Rolle spielt, welches Glas man benutzt. Es gibt eine Vielzahl von Gläsern, in denen man Cocktails serviert. Zu nennen wäre hier die Cocktailschale, das Cocktailglas und das Longdrinkglas, aber auch die Sektflöte.
Zum Schluss noch kurz zum Dekorieren. Einen leckeren Crustarand erhält man, indem man das Glas in Sirup und anschließend in Zucker oder Kokosraspeln taucht. Eine aufgesteckte Orangen-oder Kiwischeibe, oder ein Holzspieß mit Früchten rundet das Ganze ab.
Und nun viel Spaß beim Mixen!